Wijn & Spijs
De Italiaanse gastronomie was van oudsher een passie van me. Daar hoort natuurlijk goede wijn bij, maar pas enige jaren geleden ben ik me echt gaan verdiepen in wijn en de kunst van het wijnmaken. Inmiddels heb ik heel wat wijnen geproefd, afkomstig uit diverse landen, maar wat mij betreft kan slechts zeer weinig tippen aan Italiaanse wijn.
Gefascineerd geraakt door de wijn, importeer ik sinds een paar jaar Italiaanse wijn.
Ik verkoop de wijn niet via het web, vanwege het ontbreken van het persoonlijke karakter. Wijn moet je proeven, het verhaal er achter horen en er met anderen over praten.
Daarom organiseer ik een aantal keer per jaar een kleinschalige proeverij bij ons thuis in Leiden, in de inspirerende omgeving van een eeuwenoud pand aan de mooiste gracht van Europa. Als u bent geïnteresseerd kennis te maken met deze bijzondere wijnen, dan kunt u dit via onderstaand formulier kenbaar maken, zodat ik u een uitnodiging kan sturen.
Ik beperkt me tot ambachtelijk werkende, behoorlijk eigenzinnige. producenten met oog voor kwaliteit en smaak, in Umbrië en Toscane. Ik ken hen persoonlijk, sommigen al jaren, waardoor we bevriend zijn geraakt. Tot nu toe zijn dat drie wijnhuizen:
- Fattoria Colleallodole van Milziade Antano (Umbrië)
Dit wijnhuis ligt in midden Umbrië (Bevagna), in de streek van de bijzondere Sagrantino di Montefalco die ook internationaal steeds bekender wordt.
Zoon Francesco Antano die het bedrijf na het overlijden van zijn vader Milziade heeft overgenomen, maakt zijn wijnen op traditionele wijze. Bijzonder en gedurfd is zijn manier van blends maken. Meestal wordt eerst het sap van diverse druivenrassen apart gefermenteerd en vervolgens gemengd. Dit proces heet vinaggio in het Italiaans. Antano mengt daarentegen de druiven direct en laat dan het sap fermenteren (dit heet uvaggio). Het resultaat kunt u proeven in de Rosso di Montefalco en de Riserva.
Hoewel niet gecertificeerd, maakt Francesco de wijn met respect voor het milieu en dus biologisch. Zijn wijnen worden geroemd in de Italiaanse wijngids Gambero Rosso en bij Parker.
- Cantina Ponteggia (Umbrië)
Dit familiebedrijf wordt gerund door Giordano Ponteggia en is gelegen in het zuidelijke gedeelte van Umbrië, vlak bij het eeuwenoude kuuroordplaatsje San Gemini. De wijngaarden (ca 18 ha) zijn gelegen op een niet al te dikke bodem van zand en klei met een prima afwatering, waardoor de wortels van de wijnstok diep de grond ingaan en de wijn voorzien van smaakbepalende mineralen.
Giordano legt zich toe op ambachtelijke productie van wijnen, met name rode, waarbij kwaliteit voorop staat. In de loop der jaren heeft hij zich ontwikkeld tot een wijnmaker die de lat voor zijn wijnen steeds hoger legt. Een grappig detail is dat de meeste wijnen hun naam aan zijn familieleden ontlenen.
- Baccinetti (Toscane)
Het wijnhuis Baccinetti ligt in Montalcino, waar een van de grootste wijnen van Italië vandaan komt: de Brunello di Montalcino. De zeer kleine (3,5 ha) wijngaard van Baccinetti is gelegen in de voor wijnbouw zeer geschikte 'terre rosse' ten zuiden van Montalcino, in het gebied tussen de dorpjes Sant' Angelo in Colle en Castelnuovo dell' Abate.
De eigenaar Giovanni begon in 1999 met het aanleggen van een wijngaard volgens de strenge regels van het Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Pas in 2006 kwam zijn eerste Rosso di Montalcino (2004) op de markt. Het wijnjaar 2004 was een topjaar dat door het Consorzio met het hoogste aantal sterren, vijf, werd gekwalificeerd. In 2009 kwam de eerste Brunello (eveneens uit het topjaar 2004) op de markt. Vanwege de kleine oplage en de uitzonderlijk goede kwaliteit zijn de wijnen snel uitverkocht.
In tegenstelling tot grotere producenten, maakt Baccinetti geen onderscheid tussen de kwaliteit van de druiven die bestemd zijn voor de Brunello dan wel voor de Rosso. Aangezien beide wijnen van 100% Sangiovese druiven worden gemaakt, rijpt de wijn na fermentatie in het grote fust van Slavonisch eikenhout. De Rosso di Montalcino rijpt ongeveer een jaar in het fust en wordt daarna gebotteld, waarna de wijn nog enkele maanden op de fles verder rijpt.De Brunello di Montalcino DOCG rijpt ongeveer 3 jaar in het fust en minstens 6 maanden op de fles
|
